肉汁溢れさせるハンバーグ
さのさんちの台所 @cook_40175914
切っても肉汁が出ず、押し付けることで溢れ出すレシピ
このレシピの生い立ち
とにかくタネを冷やして肉汁を閉じ込め、柔らかいハンバーグになるバランス
肉汁溢れさせるハンバーグ
切っても肉汁が出ず、押し付けることで溢れ出すレシピ
このレシピの生い立ち
とにかくタネを冷やして肉汁を閉じ込め、柔らかいハンバーグになるバランス
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めて冷ます
- 2
○の材料を全てボウルに入れ、混ぜる
- 3
2に挽肉を入れ、スプーンやゴムベラ等の器具で粘り気が出るまでこねる
- 4
タネを手早く分け、出来るだけタネに手の熱が伝わらないように空気を抜く
- 5
タネは焼くと膨らむので中央を窪ませる
- 6
サラダ油を敷いたフライパンで強火にし、両面を焼く
- 7
弱火にし、蓋をして6分
コツ・ポイント
出来る限りタネを冷たくして焼くこと
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