【下準備①】
昆布はさっと汚れを拭き、半分に切り、分量の水につけておく（30分程）。

【下準備②】
かぶは茎を1㎝位残し、茎の付け根についている汚れを竹串などで洗い流す。4等分のくし形切りにし、皮をむく。

【下準備③】
ブロッコリーは小房に分け塩ゆでしておく。

鍋にAを入れ加熱する（沸騰後中火で約20分）。

4の昆布を取り出し、半量を1㎝角位に切り、にんにく・煮汁（60㏄）となめらかになるまでミキサーにかける（ソース用）。

5の残りの昆布は食べやすい大きさに切る。※残りの煮汁も取っておく。

鍋にアンチョビ（フィレ）・オリーブオイルを入れ、木ベラで潰しながら加熱する（弱火約5分）。

7にミキサーにかけた5・煮汁（大さじ1～）・黒こしょうを加え、均一になるまで混ぜる。

8を器に入れ、Bとともに盛り付ける。