①袋に鯛の切り身と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。　　

②米は研ぎ30分ほど浸漬する。しょうがは皮をむいて、千切りにする。　　

③フライパンにサラダ油を熱し、①の鯛を皮目から入れ、両面に焼き色を付ける。

④浸漬した米に液体塩こうじ（味付け用）を加え、水を炊飯器のメモリまで入れてよく混ぜ、③の鯛、しょうがをのせて炊飯する。

⑤炊きあがったらそのまま10分ほど蒸らし、鯛の身を骨から取って、ご飯と切り混ぜる。