ふくたちのキノコ入りお浸し
カンナッチ @cook_40046969
秋田県南地方発祥の冬野菜ふくたち。キノコがたっぷり入った濃いめの鰹出汁をかけて、おろし生姜でアクセント。
このレシピの生い立ち
秋田の野菜をお伝えしたいため。
ふくたちのキノコ入りお浸し
秋田県南地方発祥の冬野菜ふくたち。キノコがたっぷり入った濃いめの鰹出汁をかけて、おろし生姜でアクセント。
このレシピの生い立ち
秋田の野菜をお伝えしたいため。
作り方
- 1
ふくたちを水洗い後、3～4センチ長さに切って茹で、冷水にとる。
冷めたら固くしぼっておく - 2
シメジ・えのき茸は、ひと口大に切る。
- 3
鰹だしを温めしょう油・みりんを加え、キノコ類を入れ一煮立ちしたら火を止める。
- 4
器に１のふくたちを盛付け、３のキノコ入り出し汁をかけ、おろし生姜を置く。
コツ・ポイント
ふくたちはサッと茹でる。
濃い目の鰹だしで減塩効果。
寒じめしたふくたちは茎まで甘味があります。
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