美味しい稲荷寿司

油揚げをザルに置き、沸かしたお湯をかけ、ペーパーでしっかり水気を拭き取る。

揚げを半分に切る。三角形の場合は対角に切る。

鍋に油揚げ用の煮汁を入れ、煮たったら②を加え、弱火で10分くらい煮込む。時々オタマで揚げを押さえながら煮汁をかける。

煮付けた揚げをお皿に取り出し、味を染み込ますため、そのまま1時間以上置く。

人参をみじん切りし、人参用の煮汁と一緒に小鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで煮る。ザルにあげ、煮汁を切っておく。

ご飯を炊いてる間に寿司酢を作る。★の分量を小鍋に入れ、弱火で軽く混ぜ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。

炊きあがった熱々ご飯を寿司桶に移し、寿司酢を3回に分けてご飯全体にかけ、切るように混ぜ合わせる。

酢めしができたら、⑤の人参と煎りごまを加えて均等に混ぜ合わせる。

煮付けた揚げをザルにあげ、煮汁を手で軽く絞り、切り口を開き、片手で酢めしを軽く握って入れて詰める。

三角形の場合は、酢めしを入れ詰め終えたら、揚げの両サイドを真ん中に折り込む。

トッピングの胡瓜と錦糸卵とイクラを寿司に乗せたら出来上がり！

色んな盛り付けが楽しめるので、ぜひ作ってみてください。

写真手前は、1枚の油揚げを正方形四つに切って作ったミニおいなりさんです。子ども達に大人気！