作り方
- 1
大根と人参を1mm幅に切って
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- 2
なるべく1mm角になるように細く千切りにします。
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- 3
ボウルに移して塩小さじ2/3をふって
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- 4
揉みながら馴染ませます。
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- 5
重しを置いて10分
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- 6
その間に保存するタッパーで調味料を合わせます。
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- 7
重しを外して
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- 8
水分を強めにしぼります。
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- 9
調味料を合わせて完成です。手でしっかり馴染ませます。
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- 10
タッパーで保存します。冷蔵庫で寝かせると更に美味しくなります。
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コツ・ポイント
なるべく均等に切ります。しっかり水分をしぼりましょう。刻み昆布は味食感的にも色合い的にも重要です。
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