カニと豆腐とブロッコリーの塩煮込み
週末の炊出し @cook_40179878
手抜きで作る豆腐のカニあんかけ風。切った豆腐に調味料と具材を追加し、ただ煮込むだけの手軽な一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近忙しく、食も偏ってしまっているので、楽に作れて豆腐を大量に食べられる料理を、と思い。
カニと豆腐とブロッコリーの塩煮込み
手抜きで作る豆腐のカニあんかけ風。切った豆腐に調味料と具材を追加し、ただ煮込むだけの手軽な一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近忙しく、食も偏ってしまっているので、楽に作れて豆腐を大量に食べられる料理を、と思い。
作り方
- 1
ネギ油以外の調味料を小鉢などに入れ、よく混ぜ合わせ、塩胡椒を加えて塩が少し強い程度に調整しておく。
- 2
豆腐を大きめに切ってごま油をひいたフライパンに入れ、合わせておいた調味料を回し掛け、中火にかける。
-
- 3
沸騰したら1分ほどアルコールを飛ばし、弱めの中火に変えて10分ほど煮込み、カニのほぐし身を加えて混ぜ合わせる。
-
- 4
さらに2～3分ほど煮て味を合わせたら、小さめに切り揃えたブロッコリーを加え、1～2分ほど煮込む。
-
- 5
粗みじん切りにした白ネギとネギ油を加え、さらに1分ほど煮込む。ネギ油の代わりに熱した胡麻油を白ネギに回し掛けても良い。
-
- 6
ネギに少し火が通ったら塩で味を調えて完成。
なお、ブロッコリーを多めに加えているが、半量でも良いだろう。 -
コツ・ポイント
豆腐やブロッコリーから水が出るので、合わせ調味料は少し塩をきつめにしておくと良い。水溶き片栗粉を加えてあんかけ風にしても良い。豆腐を塩で下茹でしておくと煮崩れしにくくできる。生のブロッコリーを使う場合、レンジで2分ほど火を通しておくと良い。
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