【学校給食】ヤンニョムチキン

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

給食の人気メニューです。ピリ辛なので子どもでも食べられます。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】ヤンニョムチキン

給食の人気メニューです。ピリ辛なので子どもでも食べられます。
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材料

4人分
  1. 鶏もも切身 40g程度を4切れ
  2. ☆塩 少々
  3. ☆こしょう 少々
  4. ☆酒 小さじ1
  5. ☆生姜(みじんぎり) 少々
  6. 薄力粉 大さじ3
  7. 揚げ油 適量
  8. ●しょうゆ 大さじ1
  9. ●みりん 小さじ2
  10. ●酒 小さじ2
  11. ●砂糖 小さじ2
  12. トマトケチャップ 小さじ2
  13. 長ねぎ(みじん切り) 5㎝
  14. コチュジャン 小さじ1/2
  15. ごま 小さじ2
  16. にんにく(みじん切り) 少々
  17. 白炒りごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    ①鶏もも切身を☆で下味をつける。

  2. 2

    ②【タレ作り】ごま油でにんにくを香りがでるまで弱火で炒める。

  3. 3

    ③●の調味料を火にかけ、砂糖を溶かし一煮立ちさせる。仕上げに白炒りごまを入れる。タレの完成

  4. 4

    ④①の鶏肉に薄力粉を付けて揚げる。

  5. 5

    ⑤④に③のタレをかけて出来上がりです(^^♪

コツ・ポイント

にんにくは強火で炒めるとすぐ焦げるので作り方②で記載のように香りがでるまで弱火で炒めるのがポイントです。白炒りごまは一度乾煎りして取り出しておくとさらに良い香りが出ます。

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