菊ごぼう入り松前漬け
岐阜県恵那市 @kenkouena
特有の香りと歯触りがあるヤマゴボウ。切り口が菊の花の模様に似ていることから「菊ごぼう」とも呼ばれます。
このレシピの生い立ち
松前漬けには数の子が入るのが定番ですが、恵那では菊ごぼうを入れるのが定番です。もちろんお好みで数の子を入れても美味しいです。
菊ごぼう入り松前漬け
特有の香りと歯触りがあるヤマゴボウ。切り口が菊の花の模様に似ていることから「菊ごぼう」とも呼ばれます。
このレシピの生い立ち
松前漬けには数の子が入るのが定番ですが、恵那では菊ごぼうを入れるのが定番です。もちろんお好みで数の子を入れても美味しいです。
作り方
- 1
菊ごぼうはきれいに洗って斜めに細切りにし、水にさらしておく。
- 2
にんじんは千切りにする。
- 3
醤油、みりん、水、砂糖を小鍋に入れ火にかけ沸騰したら火を止める。
- 4
３に水切りした菊ごぼう、にんじん、糸こんぶ、スルメを入れよく混ぜ合わせる。１時間ほど置けば出来上がり。
コツ・ポイント
菊ごぼうの太さは様々ですが、どんなサイズでも美味しく食べられます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20523720
