北陸富山の冬の味 かぶら寿司
えあぷーな @cook_40296628
冬になるとかぶら寿司が食べたくなるのは、小さい頃から母が作っていたから。
このレシピの生い立ち
たくさん食べたいけど、スーパーの市販品も最近はお高いし。
ちょうどかぶをいただいたので、私にも出来る形で作ってみようと！
母世代の人からみたら、こんな作り方は邪道かもしれないけど、これはこれで美味しいかなぁと自己満足(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
丸かぶ？大かぶ？
をいただいたので、これはかぶら寿司を作るしかないでしょ～♪ -
- 2
とは言ったものの、漬物の樽もないし石もない。ジップロックでやってみる。
- 3
適当に切ったかぶ
(あとから魚を挟めるように、切り込みをいれてある) -
- 4
塩を少々ふり、もみもみ
1晩おく。
水が結構出てくるので、捨てる。 - 5
本来ならば、
魚は下処理をしたぶり・ますを使ったり
麹も自家製にしたり
と…働く主婦にそんな時間はないので… - 6
ジャーン！
便利な市販品
・しめさば
・スモークサーモン -
- 7
これも地元のスーパーで手に入るやつ
そのまま使用
(本当の作り方は柔らかご飯を入れたりして麹をおこす) -
- 8
1晩漬けたかぶに
お魚を挟んでいく
にんじんは千切りにしておく。 - 9
またまたジップロック登場
麹→かぶ→にんじん
と順番に入れて(本当はこれが何層にもなるのが理想)
右がサバ
左がサーモン -
- 10
個人的には2日後～くらいからが食べ頃かなぁと！
コツ・ポイント
かぶらを塩漬けにすると水がたくさん出ます！
麹はカラダにもいいです！
リアクション
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