水1200ccに乾燥昆布15cm入れて一煮立ちさせる。醤油、酒、みりん、塩、顆粒ダシ入れる。

①に輪切りにした大根を茹でる。

昆布を取り出してカットして結く。

②の大根がすき通ったら好きな練り物、こんにゃくなどを入れて弱火で1時間弱煮込む。

ガンモやハンペンなど最後に入れて完成です。