華やか正月ケーキ！栗きんとんリメイクにも
栗きんとんの代わりに今年はケーキで華やかに。薩摩芋の代わりに余った栗きんとんリメイクでも！楽チンに市販のスポンジも可です
このレシピの生い立ち
お正月にケーキを食べたかったので思いつきで
アプリでひらく作り方
- 1
薩摩芋を蒸すか茹でて潰し、更に裏ごしする。薩摩芋の甘さをみながら☆砂糖を投入。☆バターもレンジで溶かし投入。混ぜる。
- 2
絞り金を着けた絞り袋に薩摩芋をに入れておく
- 3
イチゴ、サンドするフルーツをカットする
- 4
天板にクッキングシートを敷く。卵をボールに卵白と黄身にわけいれる。
- 5
卵白のボールに砂糖50グラムのうちの1/3を入れてハンドミキサーで泡立てる。
- 6
卵白をすくいあげてスジが出来るようになったら残りの2/3の砂糖を入れて、角がしっかり立つまで泡立てる。
- 7
黄身に30グラムの砂糖を入れてもったりクリーム色になるまでハンドミキサーで泡立てる。この辺でオーブンを170度余熱
- 8
泡立てた卵黄にサラダ油を投入。ハンドミキサーで混ぜる。その後牛乳も投入。同様に混ぜる。
- 9
泡立てきに持ち替え、５に小麦粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 10
6に泡立てた卵白を三回に分けて入れる。泡を潰さないように泡立てきでのの字を描くように混ぜる。
- 11
全て混ざったらシートをひいた天板に高さ30センチ位の高さから流し入れる。ゴムベラでかくるならす。
- 12
生地をならしたあと10センチ位の高さからトントンと落とし空気抜きをして170度のオーブンで15分焼く。
- 13
焼き上がったら天板からおろし、ラップをふわりとかけて冷ます。
- 14
スポンジをオーブンシートから外し、二等分にする。
- 15
生クリームに砂糖を入れて泡立てる。スポンジ→生クリーム→フルーツ→生クリーム→スポンジの順にサンドする。
- 16
スポンジの上側にも生クリームをぬる。12等分にカットし6個にイチゴ。６にさつまいもペーストを絞り栗をトッピングして完成
コツ・ポイント
サンドするフルーツはお好みのもので。先に卵白を泡立て、そのままミキサーの羽を洗わずに卵黄を泡立ててOKです。ミキサーがない方は先に卵黄から泡立ててください。余った栗きんとんをペーストにしてトッピングにしてもOKです
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