口臭気にせずもりもり食べれる！旨い餃子！
舞茸のアクセントが効いた、食べ応えがありつつも軽めの餃子です！
パンチ弱めで口臭を気にせずに食べられるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
ふと餃子が作りたくなり、人生で初めて作ってみました。例の如くお初のくせにレシピを見ずに勘で作ったので、分量が大変なことになりました。
にんにくニラ生姜が少ないので、お酒の肴には少し物足りないかもしれませんが、ぜひ酢強めで食べてみてください！
口臭気にせずもりもり食べれる！旨い餃子！
舞茸のアクセントが効いた、食べ応えがありつつも軽めの餃子です！
パンチ弱めで口臭を気にせずに食べられるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
ふと餃子が作りたくなり、人生で初めて作ってみました。例の如くお初のくせにレシピを見ずに勘で作ったので、分量が大変なことになりました。
にんにくニラ生姜が少ないので、お酒の肴には少し物足りないかもしれませんが、ぜひ酢強めで食べてみてください！
作り方
- 1
白菜・ニラをみじん切りにし、塩(分量外)をひとつまみほど回し入れてよく揉み込む。水が出て縮むので気持ち粗めに切る。
-
- 2
舞茸・にんにくをみじん切りにし、生姜をすりおろす。塩揉みしておいた①を固く絞り、しっかりと水分を切る。
-
- 3
②と豚ひき肉・調味料を全て合わせ、粘り気が出るまでよくこねる。体温で肉が温まらないように、手早くこねる。
-
- 4
程よく粘り気が出たら、ラップをかけて冷蔵庫でタネをしばらく休ませる。その間にお味噌汁や付け合せを作っちゃうのがオススメ！
-
- 5
ティースプーン1杯分ほどのタネを餃子の皮に乗せ、濡らした指で皮の縁をなぞり湿らせてから包む。欲張ると破れるので注意！
-
- 6
ひとまず完成。
皮が足りなかったので買い足しました。食べ切れない分は6個(1食分)ずつラップで包んで冷凍しておくと便利。 -
- 7
熱したフライパンを濡れ布巾の上に置き、音が消えるまで冷やす。
火にかけて油(分量外)を敷き、餃子を並べる。油ハネに注意！ -
- 8
餃子の1/3が浸かるくらいの水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。2〜3分蒸し水分が蒸発したら蓋を外し、完全に水分を飛ばす。
- 9
ごま油(分量外)を回し入れ、焼き色をつける。この時に水分が完全に飛んでないと油ハネするので注意。
- 10
完成。
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コツ・ポイント
・舞茸は粗めに刻むと歯応えがあって旨いが、粗すぎるとネタが分離するので要注意。
・⑤では水のつけ過ぎに注意。半周か、手早く1周なぞるくらいで良い。
・⑧で水に小麦粉を加えると大きい羽が出来る。ただし焦げに注意。
愛情込めて作れば旨くなる。
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