白菜の葉は手で食べやすくちぎる。芯の部分は、せん切りにする。

ボウルに1と塩を入れ、手でよくもみ込む。
水分がでてきたら、そのまま5分ほどおく。

2の水気をギュッと絞る。
ツナ缶(油ごと)、調味料を加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。