ちりめん山椒
ふんにゃん @cook_40251612
買うと結構お高いちりめん山椒！家で作れば手頃な価格で作れます！
このレシピの生い立ち
温かいご飯とちりめん山椒が大好きなので手づくりしたいと思いました！
ちりめん山椒
買うと結構お高いちりめん山椒！家で作れば手頃な価格で作れます！
このレシピの生い立ち
温かいご飯とちりめん山椒が大好きなので手づくりしたいと思いました！
作り方
- 1
今回使う山椒の実の佃煮です！(醤油煮)
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- 2
そして市場で買ったちりめんじゃこ。
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- 3
小鍋に酒とみりんを入れて、アルコール分をとばす。
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- 4
ちりめんじゃこを加えて弱火で煮る。
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- 5
煮汁が半分程度になったら砂糖と醤油を加えて煮る。
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- 6
私は今回はザラメを使いましたが、砂糖でOK！
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- 7
砂糖が溶けたら、山椒の実の佃煮を加えて煮る。
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- 8
これくらい煮汁が少なくなったら
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- 9
火からおろし、バットなどに広げて冷ます。
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- 10
保存容器に入れて完成です！
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- 11
水を1滴も使ってないので、長期保存出来ます。ジップロック等に入れて冷凍保存も可です。
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- 12
温かいご飯にのせて召し上がれ！
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コツ・ポイント
火は中弱火です。菜箸を使って優しく炒るように鍋に張り付いて下さい。ｆ^^*) 砂糖や醤油の量はお好みで増減して下さい。砂糖少なめだと上品に仕上がりますよ。山椒の実の佃煮は大さじ1で約10ｇです。参考までに。(^^)
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