アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラに塩とお酒をかけて5分くらい放置する。
そのあと流水で流す。
鱗とか残ってる時あるのでしっかりめに取る。 - 2
全体に沸騰したお湯をかけて軽く湯引きして、キッチンペーパーで水気を取っておく。
- 3
大根は厚み1.5cmくらいの幅で輪切りにして、好みで半月切りもしくはいちょう切りにする。
- 4
鍋に切った大根、鯛、水・料理酒を入れて沸騰したら弱火で15〜30分くらい煮込む。
アクが出やすいので取り除いてください。 - 5
15分くらい煮込んだら醤油を加えてさらに煮込む。
落とし蓋すると味染みやすいです！ - 6
※醤油じゃなく塩だけで味付けしてもおすましとしてめっちゃいい出汁出てるので、たくさん作るときは試してみてください！
- 7
一晩寝かせるほうがさらに味も染みて美味しくなりますが、出来立ても美味しいのでお好みで！
コツ・ポイント
アラはお店によって処理が違うと思うので、臭みが出ないように前処理はしっかりめにした方が良さそうです！
食べにくいけど骨から出る出汁が最高ですよー！
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