【薬味ソースを作る】
フライパンに油をひき火にかけ、豆板醤を入れ、焦げないように加熱する。

1に薬味ソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせ、白ネギとショウガを入れて完成。

【ウナギを揚げる】
ウナギの白焼きを細長くカットする。

小麦粉と水で少し硬めの天ぷら用の衣を作り、ウナギを入れて混ぜる。

ウナギを175℃の油で衣がきつね色になるまで揚げる。

揚げたてのウナギを薬味ソースに入れてよく絡める。

大皿に生野菜と青菜を盛り、その上に揚げたウナギをのせて完成。

お好みで朝鮮唐辛子粉をまぶす。
※ウナギはしっかりと揚げること。