ブリに塩をふり20分放置する。

玉ねぎを切る。人参を細く切る。
水、酢、砂糖、醤油、赤唐辛子を半分にして鍋に入れて煮る。

ブリを食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

170度の油でブリを揚げる。
揚がったら2の鍋に入れる。

鍋に入れた揚がったブリが自然に冷めるまでそのままにしておく。