材料を用意する。

牛肉に下味用調味料を全て加えて20分ほど漬け込む。

長ネギを薄切りにし、溶き卵を作っておく。

鍋に漬け込んだ牛肉を入れ、中火で全体の色が変わるまで炒める。

水を1500cc加えて、強火で沸騰させる。
沸騰したら中火に落とし、アクを取りながらしばらく煮込む。

ガラスープ・トック・水餃子を加えて、トックが柔らかくなるまで煮込む。

薄切りにした長ネギを加えて、火が通るまで煮込む。

火を止めて溶き卵を流し入れる。

器に盛り付け、最後にきざみ海苔と白ゴマを振りかける。