極旨☆エビだしパスタ
Kuritomo’s @cook_40303759
エビの出し汁がパスタを美味しくしてくれます！
このレシピの生い立ち
友人のイタリアンシェフに教えてもらいました！個人的には生クリームを足したい！
アプリでひらく作り方
- 1
エビの頭と皮を取り除きボールに入れる。背わたを竹串で取り塩で軽く揉み洗う。
- 2
鍋にオリーブオイルを中強火にかけ、頭と殻を炒める。頭を砕いて炒める。
- 3
セロリ、玉ねぎ、パセリを加え、5分ほど煮る。
- 4
ワイン、水、ホールトマトを追加し更に5分程煮る。最後に濾してエビの出し汁をボールに取り出す。
- 5
タイミングを見計らいパスタを調理し(1分短く茹でる)。ゆで汁を少し取っておく。
- 6
中強火のフライパンにオリーブオイルを加えにんにくを加えて1分ほど炒め、油から取り出す。
- 7
1口大に切ったトマトを加え、炒める。
- 8
エビのだし汁を加えパスタ調理水50ml、塩、コショウ、パルメザンチーズを加えるとろみがかるまで混ぜる。
- 9
パスタを加えて、エビを加えエビに火が通るまで混ぜる。
- 10
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レシピ作者
浅草産まれ浅草育ち、アメリカシカゴ在住20年目。美味しいものが大好き! レシピはシカゴのレストランを食べ歩き料理を再現、アレンジしたりしてます! 良かったらInstagram (kuritomo_cooking), Tiktok (@kuritomo)のフォローもお願いします！料理動画を見て頂けます。
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