えびは身だけにし背わたも取り、酒を振りかけておく。

春巻きの皮を敷き、こねたタネと溶けるチーズを乗せて包み込み、巻き終わりは水溶き小麦粉で糊づけ。

巻き終わりを下にしておく。

180℃の油で両面2分ずつくらい揚げたら器に取る。