牡蠣のサガナキ
Gonbao @gonbao
牡蠣を使ってギリシャ料理のサガナキを作ってみた。大粒な三陸山田湾産牡蠣を使用。
このレシピの生い立ち
参考：
【特別編】Collabo&News 岡山牡蠣三昧 岡山牛窓”ホテル・リマーニ”本行シェフ 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル
https://www.youtube.com/watch?v=L8Lx6LNnFUI
牡蠣のサガナキ
牡蠣を使ってギリシャ料理のサガナキを作ってみた。大粒な三陸山田湾産牡蠣を使用。
このレシピの生い立ち
参考：
【特別編】Collabo&News 岡山牡蠣三昧 岡山牛窓”ホテル・リマーニ”本行シェフ 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル
https://www.youtube.com/watch?v=L8Lx6LNnFUI
作り方
- 1
牡蠣は片栗粉をまぶしてから水で洗い、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れ火にかけ、牡蠣を炒め両面に焼き色を付ける。
- 3
玉ねぎとにんにくを加え炒め合わせ白ワインを振ったら、牡蠣は一旦取り出しておく。
- 4
フライパンにフレッシュトマトを追加炒め、煮詰まってきたらトマトジュースを加え煮詰める。
- 5
牡蠣を戻し入れ、黒オリーブを加え、味を調えたらフェタチーズを加える。
- 6
器に盛り付けバジルの葉を飾れば完成。
コツ・ポイント
サガナキ（ギリシア語 σαγανάκι, 小さなフライパン）：チーズを油で焼いたギリシャ料理。チーズ単独の他に、海老やムール貝を加えたバージョンがあるようですが、牡蠣で作ったバージョンです。
フェタチーズはカッテージチーズで代用可能。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20541314
