ボウルにだんご粉・サクラパウダー・水を入れ、耳たぶの柔らかさになるまでよくこねます。

直径２～３ｃｍ程度の円柱状に伸ばし、直径と同じ幅で切りわけて丸めます。

準備…
・お鍋でお湯を沸かします。
・ボウルに氷水を準備します。
・桜の花の塩漬けを水に漬けておきます（１０分程度）

沸騰したお湯の中に丸めた団子を入れ、浮きあがってから３分経過したら冷水に入れ、よく冷やします。

冷水から出したらザルにとり、キッチンペーパーの上で水気を切り、串に３個ずつ刺します。

桜あんをクッキングシートの上でよく捏ね、団子の幅と長さに成形します。

成形した桜あんをスパチュラや包丁ですくい取り、串に刺した団子の上に乗せて、団子にフィットするように成形します。

桜の花の塩漬けを桜あんの上に飾れば完成です。