玉ねぎはあらかじめ、炒めて冷ましておく。炒める際に塩を少々加える。

パン粉に牛乳を加えてふやかしておく。そこに肉と塩コショウ以外の調味料を全て加えて混ぜておく。

肉を加えてしっかり混ぜる。その時に塩コショウも加える。適量を空気を抜いて俵型に成型する。

オーブンを180℃で予熱しておく。天板にクッキングシートを引いておく。

フライパンに油を引き、少し強めの中火で温める。

俵型のハンバーグを厚さ１cm程度になるように薄くつぶしながらフライパンに並べて、両面にしっかり焦げ目をつける

予熱が終わったら、天板にハンバーグを並べてオーブン(下段)に入れる。8分で焼く。

ハンバーグを焼いたフライパンに赤ワイン、ソースとケチャップ(ソース方を多目に)、砂糖を加えて軽く煮詰める。

ハンバーグが焼けたら、皿に盛り付けてソースをかける