強力粉、イースト、塩、砂糖、スキムミルクを大きめのボールに計量する。
バター、水は、それぞれ別のボール等に計量する。

粉類をスパチュラ等で良く混ぜる。　（HBがあれば、HBで捏ねから1次発酵までする）

粉類が混ざったら真ん中に凹みを作り、水を注ぎ、スパチュラ等でまとめる。ある程度まとまったらボールから出して生地を捏ねる。

3の生地がまとまったら、生地を広げて、バターを伸ばしながら広げて、再び捏ねる。（約20分）

グルテン膜が出来たら、35℃45分で1次発酵。
生地が2倍位になるまで。※湿度や気温等で違う為、発酵時間を調整して下さい

3分割し表面が乾燥しないように濡れふきんをかけたり、大きな容器をかぶせて約20分、ベンチタイム。（2分割でも可）

楕円形に伸ばし、両端を真ん中まで折り三つ折りし、巻き、パン型に入れる。巻いた生地は、パン型の端から入れる。

フタをする。オーブンを150℃に予熱する。

霧吹きで生地の表面に霧を吹き、150℃で10分、180℃で10分、200℃で10分、焼成する。

※2020/7/25追記
粉は、国産小麦の春よ恋、ゆめちからブレンドでも作れますが、水分量は、調整して下さい。