かんぴょうを水に浸して戻し、１.5㎝くらいに切って下茹でする。

にんじんと大根はいちょう切り、ねぎはななめ薄切り、豆腐はさいの目切りにする。

ごぼうは縦に２等分にしてななめ薄切りにして、水にさらしてあく抜きする。

こんにゃくは色紙切り、里芋は半月切りにしてそれぞれ下茹でする。

鍋に分量の水を入れ、沸騰したらかつお節を入れて火を止め、沈殿したらこしてだし汁をとる。

鍋に油を入れてごぼうを炒め、こんにゃく、大根、にんじんの順に炒め、５のだし汁を入れて煮る。

野菜に火が通ったら、かんぴょう、里芋、豆腐を入れる。

里芋が煮えたら、みそとねぎを入れる。