昆布と鰹のだしが香る豆乳きのこスープ
りかkitchen @cook_40288579
冬にぴったり、体があたたまる和風の豆乳きのこスープです！きのこの旨味たっぷり、本当に美味しくて家族にも好評です。
このレシピの生い立ち
化学調味料は一切使わない、子どもでも安心して食べられる栄養たっぷりきのこレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を作る。
鍋に、水と昆布を入れ、30分程浸しておく。 - 2
火をつけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
- 3
鰹節を入れて、2〜3分弱火で加熱する。
- 4
ザルにあげて、鰹と昆布のだしが完成。
- 5
玉ねぎはスライサーで切り、きのこは小房にわけておく。
- 6
鍋にバターを入れ、玉ねぎを弱火で10分程炒める。
- 7
6に、きのこを入れて炒める。
- 8
7に、鰹と昆布の出汁と豆乳、塩麹、醤油を入れて15分ほど弱火で煮込む。
- 9
8に、味噌を入れて5分ほど弱火で煮込む。
- 10
お皿に盛り、すりごまと小ネギをたっぷりかけたら完成！
コツ・ポイント
出汁は多めに作っておいて、
お味噌汁など他の料理に使ってもいいと思います。1リットルに対して昆布10g、鰹節30g前後です。
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