中華麺は使用する麺に依り、茹でる等の下準備を。炒める工程があるので少し固めに茹でておき、よく湯切りをしておく。

合わせ調味料の材料を小ボウル等に混ぜ合わせておく。

フライパン（なるべくなら、やや幅広の底が平らのフライパンで作る）にサラダ油大さじ1を入れ中火で熱する。

3に茹でた麺を加え、フライパン全体に麺を敷くように広げ、1〜2分麺に軽く焦げ目が付くように焼くように炒める。

4を裏返し、1分程度焼くように炒めたら、ニンニクを加え、麺をほぐしながら30秒程度炒める。

5にもやしを加え10秒程度炒め、合わせ調味料を加えて麺と馴染ませるように炒める。

6にニラを加え10〜20秒炒め、仕上げにごま油とコショウを加え、味が足りなければ塩を微量加えて味を調整する。