薬味たっぷり かつおのたたき
よりみち♪ @yorimiti_jgas
芽ねぎは細い見た目とは異なり、栄養がしっかりと含まれた緑黄色野菜です♪
このレシピの生い立ち
＜よりみち2020.4月号 健康パワーアップレシピ＞
芽ねぎには、ビタミンAが一般的なねぎと比べて約18倍含まれるといわれています。薬味とかつおの組み合わせは、美容と健康に嬉しい効果が期待できる組み合わせです。(作：みづき)
アプリでひらく作り方
- 1
かつおは血合いを取り除き、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。
- 2
芽ねぎは半分の長さに、みょうがと大葉は千切りに、玉ねぎとにんにくは薄切りにします。
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- 3
かつおの皮目にしっかり塩を振りかけます。
- 4
フライパンにうっすらとサラダ油をひき、強火で熱します。
- 5
フライパンが熱くなったら皮目を下にかつおを焼き、少し焼き色がついたらさっと皮のついていない面を焼きます。
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- 6
かつおを氷水に入れてさっと冷やし、キッチンペーパーで水気を拭き、1cmの厚さに切ります。
- 7
お皿に玉ねぎ、かつおのたたきを盛り付け、芽ねぎ、みょうが、大葉、にんにくを添え、ぽん酢を回しかけます。
コツ・ポイント
たっぷりの薬味が、かつおの臭みを消してくれるので食べやすいです。
さまざまな薬味の風味や食感を楽しめ、さっぱりとした味わいなので、これからの季節にはぴったりです♪
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