レンコンは皮をむき、銀杏切りにして酢水にさらす。

練り製品は縦半分に切ってからレンコンの大きさに合わせて斜め薄切りにする。

いんげんは適当な長さに切る。

フライパンにごま油を引き、水切りしたレンコンをしんなりするまで炒める。

レンコンがしんなりしてきたら練り製品といんげんを加えてさらに炒める。

全体に火が通ったらしょうゆ、砂糖、みりんを加え汁気がなくなるまで炒める。

器に盛ったら炒りごまを振りかけて完成です。