ホタルイカは好きなだけ入れてください。
一度水で洗うと臭みが多少違う気がします。

目を取ります。
摘むだけで取れます。
取らなくてもOKですが、口の中に残るので私は撮ります。

ネギは適当にスライスします。
今回は青い部分に近いところを斜めにスライス。
この部位は免疫効果があるとかないとか…

そうめんは予め茹でておきます。
茹で時間は1〜2分程早めに。
柔らかくなりますが前の日に食べた余りを使っても良いです。

熱したフライパンに油を入れ、ネギを入れ、軽く炒めたらホタルイカを入れます。
ホタルイカを早く入れるとハネて危ないです。

そうめんを入れ、軽く混ぜたら調味料を入れて炒めたら終わりです。

炒める時間はお好みで！
ネギさえしんなりしてれば、後は火が通っているのですぐに食べられます。