オクラは塩（分量外）を適量ふってまな板の上で転がしながらこする（板ずり）。塩を水で洗い流す。

ヘタを取り３ｍｍ幅くらいの輪切りにする。

豚こま切れ肉は大き目に切ってあるものは細かく切る。

フライパンにごま油・みじん切りにした長ネギを入れて中火にかけてしんなりするまで炒める。

豚肉を加えて色が変わるまでよく炒める。

オクラを加えて２～３分炒める。

食べるラー油、塩、しょうゆを入れて良く炒め合わせる。最後に仕上げのごま油を回しかける。

丼にごはんをよそい具を乗せ、ちぎった焼き海苔をかける。カイワレ大根を飾る。

※長ネギのみじん切り※おススメの方法です。上面に斜めに真ん中より少し手前くらいの深さに細く切れ込みを入れる。

クルッと半回転させて反対側にも同じように切れ込みを入れる。

端から切っていくとみじん切りになる。
繊維に沿って切れ込みを入れると広がって切りにくいので斜めに包丁を入れると良い。