お店の味♪本格☆麻婆豆腐

栄養士かんたん食堂
栄養士かんたん食堂 @cook_40288466

本格的な麻婆豆腐♪だけども簡単に作れます！！
材料はスーパーで売っているものばかりなので、是非お試しを(*^^*)
このレシピの生い立ち
本格的な調味料で作ってみたかったので(*^^*)

お店の味♪本格☆麻婆豆腐

くまぴこ222's cooksnap of when they made お店の味♪本格☆麻婆豆腐.
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本格的な麻婆豆腐♪だけども簡単に作れます！！
材料はスーパーで売っているものばかりなので、是非お試しを(*^^*)
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材料

4人分
  1. 絹豆腐 3丁
  2. しょうが(みじん切り) 1/2かけ
  3. にんにく(みじん切り) 1かけ
  4. 四川唐辛子(なくてもOK) 4個
  5. 花椒(ホール) 小さじ1/2
  6. ネギ油(サラダ油でもOK) 大さじ3
  7. 牛挽き肉 150g~200g
  8. 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  9. ●豆鼓醤 大さじ3
  10. ●豆板醤 小さじ1
  11. ●醤油 大さじ2.5
  12. ●オイスターソース 小さじ1
  13. ●酒(紹興酒) 大さじ3
  14. ●砂糖 大さじ1
  15. ○水 500ml
  16. ○鶏ガラスープの素 大さじ1
  17. 片栗粉(水で溶いておく) 大さじ2
  18. ごま油 大さじ2
  19. 万能ねぎ お好みで♪

作り方

  1. 1

    【下準備】
    豆腐はさいの目に切り、下茹でをしておく。

  2. 2

    フライパンに油をひき、四川唐辛子と花椒を加え香りだしをしていく。
    ※花椒が焦げないように注意。

  3. 3

    生姜・にんにくを加え更に炒めていく。

  4. 4

    牛挽き肉を加えダマにならないように炒めていく。
    ※唐辛子が焦げそうだったら引き上げてもOK。

  5. 5

    ある程度火が通ったら、ネギを加える。

  6. 6

    ●の調味料を全て加え、軽く炒める。

  7. 7

    鶏ガラスープを加え、豆腐を入れ煮ていく。

  8. 8

    味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ごま油で香り付けをして完成♪

コツ・ポイント

★甜麺醤や味噌ではなく豆鼓醤を使うと本格的な味わいになります♪
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