白菜を食べやすく切る。できたら、葉っぱと茎がどちらもついてる切り方が◯。ボールに入れて、塩をもみ込み、重しをして1時間。

1時間後、底の白菜を上になるように、ひっくり返し、更に1時間放置。
放置後、2回水洗いして塩気をとり、しっかり絞る。

白菜に生姜チューブ、ニンニクチューブ、砂糖・味の素・ナンプラーを入れて混ぜる。

一味唐辛子は、様子を見ながら加えていく。入れ過ぎ注意！！辛すぎるので。すぐに食べられますが、1〜2日置くと味が染みます！