豚すじのトマトジュース煮込み
痛快料理 @cook_40299395
ホロホロになった豚すじを煮込むことでちょっとした？洋食屋のメニューみたいです。
このレシピの生い立ち
豚すじ肉は圧力鍋を使うとホロホロになり、ほどほどのうまみが出るので煮込み料理にしました。
豚すじのトマトジュース煮込み
ホロホロになった豚すじを煮込むことでちょっとした？洋食屋のメニューみたいです。
このレシピの生い立ち
豚すじ肉は圧力鍋を使うとホロホロになり、ほどほどのうまみが出るので煮込み料理にしました。
作り方
- 1
<肉の下拵え>
★(肉と水)を圧力鍋に入れ、加圧後、弱火で40分する。圧力鍋が無ければ、手順6で長めに煮込んでね。
- 2
圧力鍋でそのまま煮込むなら、一旦肉と汁は他の容器に取出す。
他の鍋で煮込むなら別の鍋を用意してください。
- 3
玉ねぎ1個のうち、半個分を粗いみじん切りにする。
ニンニク1かけのうち半分も粗いみじん切りにして、一緒に炒める。
-
- 4
程よく色付くまで炒める。
にんじんを1～2cmくらいにカット。
玉ねぎの残り半個分も適宜カットしてともに投入。
- 5
☆も投入。
コンソメスープの素はトマトジュースに溶かしてから入れてください。
残りのニンニクはすりおろして投入。
- 6
うまく混ざったら、肉と汁も入れて、中火にかける。
煮立ったら弱火で20分くらい煮込む。フタなくて可。
- 7
味見をして必要なら塩で調整して完成。
盛り付けるときにお好みで生クリームをたらしてください。
-
コツ・ポイント
・圧力鍋が無ければ、下茹でを省略し手順6を長めに煮込めばokです。(水200ccは不要)
・煮込むときに、フタとって煮込むと旨味が凝縮されますが、水分が無くなりすぎに注意してください。
・にんじん、その他の野菜はお好みで取捨してください。
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