手打ちうどんをホームベーカリーで簡単に♪
強力粉薄力粉で気軽に手打ちうどん。覚え易い分量、ＨＢならラクラク。粉の分量比を変えて柔らかさコシの強さ加減し赤ちゃんにも
このレシピの生い立ち
水分量などいろいろためして、この分量が最適となりました。うどん粉が切れたので薄力粉と強力粉半々でしてみたらコシがあり美味しく、薄力粉と強力粉を3対1にしたら柔らかい出来上がりになりました。
手打ちうどんをホームベーカリーで簡単に♪
強力粉薄力粉で気軽に手打ちうどん。覚え易い分量、ＨＢならラクラク。粉の分量比を変えて柔らかさコシの強さ加減し赤ちゃんにも
このレシピの生い立ち
水分量などいろいろためして、この分量が最適となりました。うどん粉が切れたので薄力粉と強力粉半々でしてみたらコシがあり美味しく、薄力粉と強力粉を3対1にしたら柔らかい出来上がりになりました。
作り方
- 1
中力粉やうどん粉ならば４００ｇ。薄力粉と強力粉を混ぜる場合はザルなどでふるっておくと良い。粉をＨＢに入れる
-
- 2
強力粉100g、薄力粉300gにすると
柔らかいうどんになります。 - 3
うどんコースを選び捏ねる。うどんコースがない場合は「捏ねる」で20分。
HBを動かしながら少しずつお湯を加える。 - 4
できた種は打ち粉をしてラップをし、３０分ほど暖かいところで休ませる。そのあと四角く５ｍくらいの厚みに伸ばし、打ち粉をする
- 5
手前からと向こう側から３つにたたむ。打ち粉をしっかりしてからたたみましょう。
-
- 6
包丁で切っていく。
-
- 7
たたんでいたのをほどいて、打ち粉をしておく。
-
- 8
大きい鍋にたっぷりのお湯をわかし、ときどきかきまぜながら１２分ほど茹で、茹であがったら水で洗い、出汁などで食べましょう
-
コツ・ポイント
打ち粉はたっぷり惜しみなく使うと後でくっつきにくいです。薄力粉300強力粉100にすると柔らかなうどんになり、赤ちゃんでもある程度の長さで食べました。中力粉の場合は小さくきざんであげましょう。
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