竹の子ごはん 旬の味
ままちん★ @cook_40140611
今年初めての竹のご飯です
ひと足早く春の旬を取りいれこころを豊かにしましょう。
このレシピの生い立ち
手間がかかりますが、皮付きの竹の子をかい
茹でるところからやってみましよう
まさしくこの時期ならではの味が楽しめます
竹の子ごはん 旬の味
今年初めての竹のご飯です
ひと足早く春の旬を取りいれこころを豊かにしましょう。
このレシピの生い立ち
手間がかかりますが、皮付きの竹の子をかい
茹でるところからやってみましよう
まさしくこの時期ならではの味が楽しめます
作り方
- 1
米はザルに入れ流水で洗い置いて置く。一時間経ったら水を切り、炊飯器に入れます。
- 2
茹で竹の子は拍子切りに切ります
小鍋を用意し、竹の子と醤油、酒、味醂、塩をはかる -
- 3
鍋に水400cc入れ、出し昆布と出しパックIいれ中火にし煮立てる。煮立ったら取り出します。そこに醤油味醂、酒、塩いれる
-
- 4
五分ばかり弱火で煮る。火をとめ、
汁だけ残し材料を取り出し皿に移す
米が入った鍋に汁をいれます
2合の目盛りまで水をたす -
- 5
先程の竹の子をいれます。出し昆布を上にのせ中火にして炊きます
吹いてきたら弱火にします。 - 6
15分蒸らします。おひつを持っている方は移します
-
- 7
お茶碗２個を用意し、しやもじで
よそいます
あしらいに緑色のサンシユの芽をかざりますできあがり
コツ・ポイント
できあがりのご飯は時間が経つとべしょべしよに
なりがちです。木で作った器に移すと水分を吸ってくれます。
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