お父さんの「とんかつ」

下処理で、脂身部分に切れ目を入れ、包丁の背でお肉を叩きます。ボウルに入れ、料理酒をふってそのままラップをかけて冷蔵庫へ。

とき卵を作って、油を鍋に適量入れ温めておきます。パン粉を用意します。

お肉に軽く塩こしょうし、小麦粉をまぶします。

油を温める火を弱火〜中火に調整し、お肉を揚げます。