プルンと柔らか【豚ばらのバルサミコ煮】
mieuxkanon @mieuxkanon
白ワインを多めに使って、バルサミコ酢を加えて1時間程煮込んだ豚肉の煮込みです。旨味がたっぷりで、豚肉がプルンと柔らかです
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を使ったお料理が大好きなので。ワイン×バルサミコ酢で旨味たっぷり＆お肉柔らかに仕上げます。
パンにもご飯にも合います。
プルンと柔らか【豚ばらのバルサミコ煮】
白ワインを多めに使って、バルサミコ酢を加えて1時間程煮込んだ豚肉の煮込みです。旨味がたっぷりで、豚肉がプルンと柔らかです
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を使ったお料理が大好きなので。ワイン×バルサミコ酢で旨味たっぷり＆お肉柔らかに仕上げます。
パンにもご飯にも合います。
作り方
- 1
豚ばらブロック肉（長ければ半分に切って）に塩・胡椒を振り、薄力粉を塗す。
- 2
鍋を強めの火加減で熱してオリーブオイルを敷く。豚肉を加えて全体に焼き色を付け、取り出す。
-
- 3
そのままの鍋の脂を軽く拭き取り、バターを加える。玉ねぎ・にんにくを加えて軽く色付くまで炒める。
-
- 4
豚肉を戻し入れ、●を加える。煮立ったら蓋をして火を弱め、1時間煮る。
-
- 5
バターを加えて火を止め、そのまま粗熱を取る。
- 6
豚肉を取り出して切り分け、煮汁と共に器に盛り、ピンクペッパー・粗挽き胡椒を振り、クリームマッシュ・クレソンを添える。
-
- 7
※ 今回添えている【クリームマッシュ（ID 20356171）】です。
-
コツ・ポイント
豚ばら肉は長さを半分に切って鍋にピッタリサイズにしています。鍋に対して豚肉がピッタリでない場合、豚肉が煮汁から出てしまうので、その場合は途中2〜3度豚肉の上下を返します。
なるべく厚手の鍋で煮込んで下さい。STAUB18㎝鍋を使用しています
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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