鶏もつをサッと下茹でしてザルに上げておく。

☆合わせ調味料タレと生姜を煮立たせて下茹でした鶏もつを入れて中火で蓋をして煮る。

鶏もつに火が入ったら、蓋を開けて水分を飛ばすように煮からめる。

写真くらい水分が飛んで、照りが出てきたら出来上がり。