カボスをきれいに洗いへたを取ります。へたはいりませんから捨てます。

なり口に直角になる様に輪切りにし汁を出します。その汁はジャムに使いますから大切にとっておきます。
種は捨てます

汁を出したカボスの袋を皮から剥がし皮も袋も保存しておきます。

袋はスピードカッターで口当たりがいいように小さく滑らかになるようにしておきます。出来たら鍋に入れておきます。

黄色い皮の部分は適当に切ります。苦みを取るために３～5回茹でこぼします。ジャムなので良く煮えた方が美味しいです。

何回か茹でこぼしをし、皮が煮えたら水を切り、スピードカッターで滑らかになるまで回します。

瓶詰で保存する人は消毒等きっちりして保存してください。私は全部冷凍で保存します。