パーティーで大活躍！「チーズフォンデュ」
COCOCOROch @cook_40313110
キャンプやパーティー、BBQで大活躍！「チーズフォンデュ」の作り方を紹介します。※YouTubeで詳細なレシピを公開中！
このレシピの生い立ち
なんだかよくわからないけれど子どもの頃憧れたチーズフォンデュ｡
ただチーズを溶かすだけではなく､乳たんぱく質のカゼインを白ワインのナトリウムの作用でしっかりと分離させることが重要になります｡※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
パーティーで大活躍！「チーズフォンデュ」
キャンプやパーティー、BBQで大活躍！「チーズフォンデュ」の作り方を紹介します。※YouTubeで詳細なレシピを公開中！
このレシピの生い立ち
なんだかよくわからないけれど子どもの頃憧れたチーズフォンデュ｡
ただチーズを溶かすだけではなく､乳たんぱく質のカゼインを白ワインのナトリウムの作用でしっかりと分離させることが重要になります｡※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
作り方
- 1
ニンニクを鍋底に擦りつける(残り
- 2
鍋に白ワインとキルシュを入れ、火にかけてアルコールを飛ばす
- 3
ミックスチーズとグラナパダーノ、コーンスターチを合わせたものを少しずつ混ぜながら入れる
- 4
ある程度混ざったら、レモン果汁を入れてトロミがつくまで混ぜる
- 5
完成直前にナツメグと胡椒をかける
コツ・ポイント
・トロトロ且つ伸びるチーズフォンデュはカゼインとワインのナトリウムが結びつく事が重要。
・チーズに含まれているカゼインの分離をアルコールが阻害するのを防ぐため、先に火にかけてアルコールを飛ばす。
YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています！→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20593110
