何にでものせられるフワトロ卵

生卵にマヨネーズを加えてよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油をいれ、火をつけて少ししたら卵液を全部投入。硬くならないようにベラで優しくかき混ぜる。

2/3固まってきたら、火を止めて、混ぜ続ける。

フワトロ卵ができたら、料理の上にかけると、見栄えもいいし、味もマイルドに。この日は麻婆ナスにかけた。

料理が少し塩辛く作ってしまった時のリカバリー術としても使える。