卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。小麦粉をふるっておき、水と油の分量をあらかじめ計っておく

大きめのボールに１の卵黄と砂糖55gを白っぽくなるまでよく混ぜ、１の水と油を少しずつ加えてよく混ぜる

２に１でふるった小麦粉を入れ、よく混ぜる

冷蔵庫から１の卵白を取り出して別のボウルに入れ、砂糖75gを数回にわけて加えながら角が立つまで泡立て、メレンゲを作る

3に4のメレンゲを1/3入れてよく混ぜ込み、残りのメレンゲも入れてざっくりと混ぜ合わせる

型に生地を高い位置から流し入れ、箸で１回クルッと軽く混ぜる

予熱が終了した170℃のオーブンで６を35分焼く

途中でオーブンを開け、生地に切れ目を入れる

焼き上がったら型をオーブンから取り出し、逆さまにして約２時間冷ます

完全に冷めたら型から外し、食べやすい大きさに切って出来上がり