ほうれん草は別で茹でて水にさらしてしぼり、カットしておく。

トマトを皮付きのまま1cm角程度にダイスカット、しいたけは薄くスライスしておく。

水を沸騰させ、トマト・しいたけを加える。（ほうれん草は色が悪くなるので後入れ）

鶏がらスープの素・塩で味を整える。

沸騰しているところに卵を溶いたものを、回し入れる。

最後に茹でたほうれん草を加える。