手羽先でじっくりとったスープで鶏塩素麺
健康王子 @cook_40197249
鶏と昆布のスープで鶏塩素麺を作りました。味付けは塩胡椒のみですが、さっぱりして、鶏そのものの味を楽しみます。
このレシピの生い立ち
時々なるべく調味料を使わないようにして料理を作っています。
手羽先でじっくりとったスープで鶏塩素麺
鶏と昆布のスープで鶏塩素麺を作りました。味付けは塩胡椒のみですが、さっぱりして、鶏そのものの味を楽しみます。
このレシピの生い立ち
時々なるべく調味料を使わないようにして料理を作っています。
作り方
- 1
手羽先の両面に包丁で切れ目を入れる、鶏胸肉はそぎ切りにする。
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- 2
鍋に水を張り出し昆布を入れ、火をつけて、沸騰したら昆布を取り出し手羽先、鶏むね肉を投入、塩胡椒して弱火で１５分ほど煮る。
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- 3
手羽先、鶏むね肉を取り出し、手羽先からは肉を外しちぎっておく、
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- 4
タップリの湯で素麺を所定時間茹でて、冷水で締めてザルにあけておく。
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- 5
２のスープを塩、胡椒で味を整えて、素麺を投入、ひとたちしたら器に盛り、鶏肉を乗せて、小口切りネギを振って完成。
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コツ・ポイント
手羽先に切れ目を入れ、少しでも鶏エキスが出てきやすくします。
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