作り方
- 1
バターは指で押すとスッと跡ができるくらいまでやわらかくする。
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- 2
冬場でやわらかくならない場合は、1cm程度の厚さに揃えてカットし、ラップに包んでレンジに10秒間ほどかける。
- 3
無塩バターと粉糖、塩をボウルに入れてゴムベラで馴染ませる。
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- 4
泡立て器に持ち替え、白っぽくフワッとするまで混ぜる。
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- 5
よく溶きほぐした卵を2回に分けて加える。
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- 6
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで大きな塊を切るようなイメージで混ぜる。
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- 7
粉っぽさが無くなってきたら、生地をボウルの縁に押し当てるようにしてまとめる。
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- 8
ラップに包み、ひとまとまりにして、冷蔵庫で一晩休ませる
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- 9
ラップで生地を挟んで伸ばす。
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- 10
お好きな型で抜いて、シルパンまたはクッキングシートの上に並べ、170℃のオーブンで13～15分間焼く
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コツ・ポイント
卵とバターの温度を合わせておくことで、分離しにくくなります。卵は常温に戻すか、冷蔵庫から出したての場合は湯せんにかけるなどして、冷たすぎないようにしてください。
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