【病院】厚あげねぎおかかやき【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 167kcal
たんぱく質 5.9g
脂質 11.5g
糖質 9.9g
食塩相当量 1.0g
このレシピの生い立ち
厚あげを絹厚あげに変更して提供したところ、好評であったのでメニューを増やしました。
このメニューは「厚あげチーズおかかやき」と同様に「好き」と言ってくださる喫食者が意外と多い印象です。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
絹厚あげ：スライス
ねぎ：粗みじん切り●の調味料は合わせて混ぜておく
- 2
（炒める）
ねぎをごま油で炒め、●の調味料で味をつける※おかかは、最後に混ぜ合わせる程度
- 3
（焼く）
薄くスライスした厚あげの上にねぎをのせてオーブンで焼く - 4
（盛付）
上からかつおをかける -
- 5
●全体像●
ごはん
厚あげねぎおかかやき
ピーナツあえ
ミニきのこうどん
コーヒーゼリー -
コツ・ポイント
（厚揚げ）
水切りした木綿豆腐を高温で揚げたもの。煮くずれしにくく、味しみがよいので煮物向き。
（絹厚揚げ）
絹ごし豆腐を丁寧に油で揚げたもの。なめらかなもっちりとした食感。副菜だけでなく、焼いてそのまま食べるなど主菜にもなる万能さが特徴。
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