皇しめじと新筍のお吸い物
guzavie @cook_40127434
平茸かと思ったら、「皇しめじ」。こうしめじと読むそうです。香りと食感がとても良い茸です。
このレシピの生い立ち
初めての茸なので、買ってきました。
シャクシャクと噛み応えがあります。
しめじなのでよく噛んで食べないと危険です。
腸で繊維がこんがらがってしまうことがあるそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
出し汁を沸かして皇しめじを裂いて入れます。筍の穂先も薄く切り、入れてあくを取りながら煮ます。
- 2
薄口醤油と塩で味を調え、お椀に注いで三つ葉を散らします。
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