湯煎でしっとりローストビーフ

＜下準備＞
牛肉は冷蔵庫から出しておく（夏場2、30分・冬場1時間程度）。

工程3に取り掛かるタイミングで大きめの鍋（直径20㎝以上）に湯を沸かしておく。

＜作り方＞
（ローストビーフ）
牛肉全体にAをふり、しばらくおく。にんにくは半分にして芽を取り、薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出てにんにくの端が色付いてきたら、取り出す。

そのままフライパンを中火にかけ、牛肉を入れる。片面1分を目安に、全面に焼き色をつける。

ジッパー付き保存袋に入れ、4も加えて馴染ませたら、空気が入らないように閉じる。

沸騰した湯に6を入れる。弱めの中火にして蓋をして1分加熱、火を止めてそのまま30分放置する

保存袋が浮いてくる場合は、小皿などで重石をする。＊この間にソースを作る

湯から取り出したら、常温で粗熱を取る（お好みで冷蔵庫で2、3時間冷やす）。

（新玉ねぎソース）
新玉ねぎは芯を取って、できるだけ薄くスライスする。

耐熱ボウルに入れ、塩ひとつまみをふってラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

肉を焼いたフライパンに、残りのオリーブオイルを入れ中火にかける。玉ねぎを加え、くたっとして茶色く色付くまで炒める。

Bを加え、お好みの濃度になったら取り出す（沸騰時間目安：1分）。ローストビーフに漬け込んだにんにくを加えても◯。

（盛り付け）
ご飯を器に盛り、お好みでベビーリーフをのせる。

薄切りにしたローストビーフ、卵黄の順でのせ、新玉ねぎソースをかけたら完成。